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[填空题]

果蔬销售进程中需要必然的费用支出,要紧凶括:(),另外还有()等。

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第1题
有些果蔬加工进程中需要进行硬化处置,其要紧目的是()。

A.增加制品的耐煮性和脆度

B.增加制品的耐藏性

C.增加制品的柔软性和光亮性

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第2题
贮藏进程中防腐保鲜的要紧方法是放防腐保鲜药片,放药片的适宜位置是:()。

A.果的最下面

B.果的最上面并切近薄膜

C.果之间

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第3题
在果蔬商品化处置进程中,切分能够()。

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命

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第4题
备品配件和要紧材料的质量是不是合格是检修进程中质量治理的重要组成部份,必然要按()严格进行质量把关,不合格的不得签字入库,必要时可进行技术鉴定。
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第5题
以下关于果蔬消毒,说法正确的是()。

A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底

B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标

C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒

D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂

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第6题
目前,大量的果蔬销售主若是通过:()。

A.批发市场

B.小商贩

C.自由市场

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第7题
关于果蔬的冻结保藏,下列哪些说法是正确的?()

A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收

B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶

C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法

D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味

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第8题
二氧化碳过量会造功效蔬的二氧化碳损害,因此在贮藏进程中需要净化二氧化碳净扮装置有:()。

A.高锰酸钾净化器和乙烯催化分解装置

B.氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器

C.高锰酸钾净化器和活性炭吸收装置

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第9题
烫漂后的果蔬原料需要迅速用流动的冷水或冷风冷却,以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。()
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第10题
下列说法中正确的是()。

A.收入是在日常活动中形成的

B.经济利益的流入必然是由收入形成的

C.费用就是成本

D.只有日常经营活动才会产生支出

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第11题
以下那道菜品上菜时需要提醒“小心烫()

A.果蔬大拌菜

B.铁板炒羊肉

C.西贝面筋

D.黄米凉糕

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