题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
有些果蔬加工进程中需要进行硬化处置,其要紧目的是()。
A.增加制品的耐煮性和脆度
B.增加制品的耐藏性
C.增加制品的柔软性和光亮性
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A.增加制品的耐煮性和脆度
B.增加制品的耐藏性
C.增加制品的柔软性和光亮性
A.水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理
B.全麦面粉中维生素含量高于精面粉,如长期偏食精面粉可能出现维生素
C.缺乏症
D.食品的腐败变质并非一种原因所致,大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌
E.冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时,表现出一系列生理病害现象