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试说明糖液过饱和系数与煮糖的关系?

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更多“试说明糖液过饱和系数与煮糖的关系?”相关的问题

第1题

写出常压熬煮硬糖的工艺流程，并简要说明各步骤中应注意哪些方面？

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第2题

布丁液冷却后容易龟裂的原因是（）。

A.水分太少

B.布丁液煮太久

C.糖的用量太多

D.胶冻类原料使用太多

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第3题

无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（)熬煮硬糖生产两部分。

A.高压

B.减压

C.真空

D.高温

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第4题

桂花糖藕的桂花应在（）参加。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第5题

美的IOT智能电饭煲实现煮低糖饭的必备“软件”条件是（)。

A.沥糖釜

B.余火焖香

C.黄金控糖曲线(美的美居低糖饭烹饪曲线)

D.原味蒸笼

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第6题

酵母液应直接与食盐、浓度过高的糖液、油脂等物质混合。（)

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第7题

从糖的整个代谢过程看，说明维生素与激素的作用机制。

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第8题

桂花糖藕的桂花应在（)加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

桂花糖藕的桂花应在()加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第9题

香料烟叶片长度与烟叶化学成分的关系：总氮、烟碱、（)含量随叶片增长而增加。

A.总糖

B.蛋白质

C.总糖/蛋白质

D.总糖/烟碱

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第10题

有两个D-四碳醛糖a和b，与苯肼反应可以生成同样的糖脎。如果用硝酸来氧化，a会生成具有旋光性的四碳二元羧酸，b会生成无旋光性的四碳二元羧酸，试写出a和b的结构及各步反应式。

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第11题

从异构的角度看，开链式D-葡萄糖与开链式D-果糖的关系属于()，而开链式D-葡萄糖与开链式D-甘露糖的关系属于()

从异构的角度看，开链式D-葡萄糖与开链式D-果糖的关系属于（)，而开链式D-葡萄糖与开链式D-甘露糖的关系属于（)

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