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第1题
合理食物烹调方法包括尽量使用铁锅，避免用铜锅，以减少维生素C的损失。（)
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第2题
烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃（)、煎、炒和刺激性食品
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第3题
幼儿园烹调食物过程中，可以加入适量的醋，是因为（)。
A.让维生素D不流失
B.让维生素C不流失
C.减少维生素损失，帮助肉类及骨中钙的溶解
D.美味
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第5题
煎、炒是最富有中国特色的烹调方法。（)
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第6题
减少营养素损失的措施有：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆桂糊、适当加醋、酵母发酵、（)。
A.旺火急炒、勤翻勺
B.切丝烹调
C.切丁烹调
D.切块烹调
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第9题
下列烹调方法中最能保持食材的原汁原味、原形原色的是（)。
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第10题
适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是（)。
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第11题
()是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
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