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[填空题]

西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。

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第1题
西餐午、晚餐服务中,客人应人手一份菜单。()
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第2题
西餐午晚餐服务第二道菜,要(),等客人()头盆后,征求客人的意见()。
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第3题
西餐是我国对欧美地区菜肴的统称下列选项中不属于西餐范围的是()。

A.法国西餐

B.美国西餐

C.俄式西餐

D.日本料理

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第4题
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,大致包括餐前酒和餐后酒()
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第5题
在西餐菜肴中大片的原料用量较多,一般为10cm*6cm*1cm大小的片。()
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第6题
西餐菜肴的组配一般比较单一, 特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。()
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第7题
西餐菜肴鱼菜配“V”形柠檬片()
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第8题
下列属于按餐式不同分类的零点菜单有()零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第9题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第10题
西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁、蘑菇让、自尼斯汁等。()
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第11题
西餐中的第一道菜肴通常是()。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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