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[填空题]

西餐午晚餐服务第二道菜,要(),等客人()头盆后,征求客人的意见()。

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第1题
西餐午、晚餐服务中,客人应人手一份菜单。()
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第2题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第3题
西餐菜肴分菜时要保证统一餐台客人的每份菜()。

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

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第4题
以下西餐礼仪规范中,错误的有()。

A.应邀答复的方式可以是口头的

B.入座后即可拿起餐巾,铺在双腿上.

C.应等全体客人而前都上了菜,女主人示意后才开始用餐

D.左手用刀,右手持叉

E.吃饭、喝汤不要发出响声

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第5题
餐厅服务员在西餐上菜服务时,要严格遵循从客人左侧上菜的原则。()
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第6题
西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的糖是(),奶应该是淡牛奶,要新鲜滚烫,放在客人面前。

A.白砂糖

B.绵白糖

C.奶糖

D.水果糖

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第7题
完整的西餐要由八道菜组成,其中最后一道是()。

A.甜品

B.点心

C.热饮

D.水果

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第8题
西餐服务时,当客人达到本服务区域时,服务员必须主动上前欢迎、问好,然后按()的顺序为客人拉椅让座。

A.先女后男、先宾后主

B.先男后女、先主后

C.先女后男、先主后宾

D.先男后女、先宾后主等

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第9题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第10题
分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通宴请

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第11题
餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾,从客人的左侧上菜。()
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