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[多选题]

下面谷类蛋白质含量最高的为()

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.小米

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燕麦

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第1题
谷类中含量最高的营养成分是()。

A.瓦蛋白质

B.水

C.糖类

D.维生素

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第2题
谷类蛋白质的生物学价值;大米77、小麦67、大麦64、小米57、玉米52、高粱58。()
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第3题
谷类的蛋白质含量为()。

A.8%~16%

B.10%~18%

C.12%~20%

D.15%~20%

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第4题
大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量为最少。()
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第5题
谷类食品中蛋白质百分含量为()。
谷类食品中蛋白质百分含量为()。

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第6题
下面那种食物中蛋白质含量最高()

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大豆

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第7题
谷类的营养特点包括()

A.淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中

B.矿物质以胚芽的含量最高

C.一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸

D.碳水化合物是谷类的主要营养成分

E.谷类含脂肪低

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第8题
谷类食品中的营养素含量最大的是()。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

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第9题
下列食物中蛋白质生物学价最高的是()。

A.谷类蛋白质

B.大豆蛋白质

C.鸡蛋蛋白质

D.肉类蛋白质

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第10题

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是()。

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加

C.制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失

D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失

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第11题
大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量是最少。()
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