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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油条脆烹炸时最多炸一袋，按油条键位，上面需要压一个小炸篮，烹炸完成后打烊废弃（）

答案

是

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更多“油条脆烹炸时最多炸一袋，按油条键位，上面需要压一个小炸篮，烹…”相关的问题

第1题

无矾油条的熟制方式是（)。

A.烙制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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第2题

小侠心血来潮在家炸油条，但一不小心失败。那么请问，炸焦了的油条属于什么垃圾？（)

A.有害垃圾

B.可回收物

C.其他垃圾

D.易腐垃圾

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第3题

以下正确的是（）

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片，每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片，每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片，每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片，每篮最多炸制18片

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第4题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第5题

烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第6题

超级塔可裹粉烹炸（）

A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1

B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存

C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压

D.每篮最多炸制1－8片

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第7题

豆花的油条脆用（）包装

A.沙拉杯

B.小酱料盒

C.直接放进去

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第8题

开口炸锅鳕鱼块烹炸多长时间烹炸多长时间时需抖篮（）

A.4分钟，90秒

B.3分30秒，90秒

C.4分钟，60秒

D.3分30秒，60秒

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第9题

加2平勺猪肉酥的饭团是（），加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团，肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团，培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团，金沙咸蛋黄饭团

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第10题

糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

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第11题

梁溪脆鳝初炸时的温度应该是（)。A.120℃B.130℃C.140℃D.180℃

梁溪脆鳝初炸时的温度应该是()。

A.120℃

B.130℃

C.140℃

D.180℃

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