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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“五香熏鸡”所采用的熏制方法是（）

A.生熏

B.熟熏

C.先熟熏后生熏

D.先生熏后熟熏

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第1题

油焖五香方法所适应的原料是()。

A.土豆

B.肘子

C.冬笋

D.莴笋

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第2题

因此，古人在贮藏技术比较落后的情况下，常采用（)等方法延长其保存期。

A.熟制

B.腌制

C.干制

D.熏制

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第3题

熏板是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种，熏制后鱼翅的质地坚硬。（)

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第4题

茉莉花是在茶中加人菜莉花朵熏制而成的，相传早在唐代时，我国就发明了苯莉花茶的窨制方法。（）

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第5题

油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。此题为判断题(对，错)。

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第6题

原料的保管方法主要有低温保管法、高温保管法、()、()、熏制保管法、气调保管法等几种。

原料的保管方法主要有低温保管法、高温保管法、（)、（)、熏制保管法、气调保管法等几种。

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第7题

肾上腺素中酮体的检查，所采用的方法为UV法。（)

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第8题

明火烤制的关键是用烟熏，其干制过程是熏制。（)

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第9题

烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有咸的布丁是英国人喜爱的食品。（)

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第10题

细管水分根据所采用的脱水方法毛细管直径的大小，可以全部脱除水分。（)

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第11题

会计方法是处理具体的（)时所采用的技术手段。

A.交易或事项

B.经济活动

C.经济业务

D.会计事项

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