如果结果不匹配，请 
更多“淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。”相关的问题
第4题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
第8题
下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）。
A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力
B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
D.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
第9题
下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。
A.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
B.增加面筋的密度，提高面筋的筋力
C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
D.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
第10题
关于淀粉浆的正确表述是（）
A.淀粉浆是片剂中最常用的黏合剂
B.常用20%-25%的浓度
C.淀粉浆的制法中冲浆方法是利用了淀粉能够糊化的性质
D.冲浆是将淀粉混悬于全部量的水中，在夹层容器中加热并不断搅拌，直至糊化
E.凡在使用淀粉浆能够制粒，并满足压片的要求下，大多数选用淀粉浆这种黏合剂
