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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

干肉皮的涨发方法一般为水发，而蹄筋的涨发方法水发.油发和盐发等（）

答案

否

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更多“干肉皮的涨发方法一般为水发，而蹄筋的涨发方法水发.油发和盐发…”相关的问题

第1题

干肉皮一般采用的涨发方法是（)。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第2题

蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、水发、碱发三种（）

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第3题

蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（）kg湿料。A.3B.4C.5D.6

蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（）kg湿料。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第4题

猪蹄筋可以采用多种涨发方法进行。（)

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第5题

以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。A.珧柱、鱿鱼B.燕窝、广肚C.海参、鲍鱼D.蚝豉、蹄筋

以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。

A.珧柱、鱿鱼

B.燕窝、广肚

C.海参、鲍鱼

D.蚝豉、蹄筋

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第6题

肉皮可用油发涨发。（)

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第7题

干制鱿鱼一般适宜的涨发方法是（）。

A.油发

B.水发

C.碱发

D.盐发

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第8题

涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（)。

A.燕窝

B.蹄筋

C.海参

D.鱼翅

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第9题

海参涨发时的盛器和水一般不可沾油、碱、盐，否则易使海参腐烂，而盐使海参不易发透。（）

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第10题

干木耳200克，经加工入600克水后涨发的木耳，此木耳得涨发率是()。

A.33%

B.300%

C.400%

D.375%

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第11题

干料涨发的方法（）

A.油发

B.碱发

C.盐水混发

D.火发

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