首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有()

A.黄曲霉毒素

B.金黄葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.氧化酸败油脂

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（)A、…”相关的问题

第1题

腐败变质时出现“哈喇”味的食物有（）。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

点击查看答案

第2题

有刺激性的"哈喇”味是()特有的气味。

A.蛋白质变质

B.碳水化合物

C.蔬菜腐烂

D.脂肪酸败

点击查看答案

第3题

豆制品变质时，容易有黄色液体析出、发黏、（），且有异味

A.发酸

B.变甜

C.有辣味

D.哈喇味

点击查看答案

第4题

食物中的脂肪氧化后产生（）

A.臭味

B.酸味

C.甜味

D.哈喇味

点击查看答案

第5题

油脂酸败所产生的特有气味是()。

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

点击查看答案

第6题

为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。（）

点击查看答案

第7题

食物（)主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

点击查看答案

第8题

检验火腿是否产生酸败或哈喇味，可用竹签三根，插入肉面的上、中、下肉厚的部位的关节处，然后鉴别。（)

点击查看答案

第9题

煎炸食物时油温不适当过高重要因素是（）。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害物质

C.容易使被煎炸食物口感不好

D.以上说法均对的

点击查看答案

第10题

酸败的油脂因（)产生而使其具有哈喇味。

A、醛、酮、低分子有机酸

B、醇、酮、低分子有机酸人

C、醛、醇、低分子有机酸月

D、醛、醇、脂肪酸

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）