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[判断题]

检验火腿是否产生酸败或哈喇味,可用竹签三根,插入肉面的上、中、下肉厚的部位的关节处,然后鉴别。()

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第1题
用竹签刺入火腿厚肉部位,拔出后闻到炒芝麻香味,表明火腿()。A.质量极佳B.保存期即将结束C.肉层开

用竹签刺入火腿厚肉部位,拔出后闻到炒芝麻香味,表明火腿()。

A.质量极佳

B.保存期即将结束

C.肉层开始有轻度酸败

D.已经严重腐败

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第2题
如果火腿切开后有炒芝麻的香味,说明火腿()。A.严重变质B.品种优良C.质量最好D.轻度酸败

如果火腿切开后有炒芝麻的香味,说明火腿()。

A.严重变质

B.品种优良

C.质量最好

D.轻度酸败

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第3题
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

A.酮类

B.醇类

C.酚类

D.醚类

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第4题
逻辑证明是对实践检验真理标准的补充,而不能成为检验真理的标准的原因是

A.逻辑证明只能证明前提条件与结论的一致性(或自治性)

B.逻辑证明不能证明结论的真理性

C.逻辑证明不能证明它们与客观事物及其规律是否一致

D.逻辑证明中使用的逻辑法则,也是在实践中产生的,必须经过实践的检验才能获得真理性

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第5题
关于火腿的评述正确的是()。A.金华火腿又称为北腿B.式样是检验火腿品质的一个方面C.有炒芝麻香

关于火腿的评述正确的是()。

A.金华火腿又称为北腿

B.式样是检验火腿品质的一个方面

C.有炒芝麻香味的是好火腿

D.气腿优于实腿

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第6题
氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。()

氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。()

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第7题
臭阈值法检验水中臭时,其检验人员的嗅觉敏感程度可用()或()测试。

臭阈值法检验水中臭时,其检验人员的嗅觉敏感程度可用()或()测试。

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第8题
根据三种水稻品种(普通,杂交,转基因)的实验数据,要检验三个品种的水稻产量是否著性差异,到的方法是()。

A.分布拟合检验

B.独立性检验

C.单因子方差分析

D.三因子方差分析

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第9题
可以通过下列选项中哪个实验来检验副溶血性弧菌菌株是否具有溶血性?()

A.VP试验

B.赖氨酸脱羧酶试验

C.神奈川实验

D.三糖铁实验

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第10题
评价传染源的隔离对罹患率的影响,可比较传染源隔离前后罹患率的差别,可用卡方检验或U检验。()
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第11题
重要工程砼的碎石或卵石可用()进行碱活性检验。

A.岩相方法

B. 化学方法

C. 砂浆强度法

D. 岩石柱方法

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