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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有刺激性的"哈喇”味是()特有的气味。

A.蛋白质变质

B.碳水化合物

C.蔬菜腐烂

D.脂肪酸败

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第1题

油脂酸败所产生的特有气味是()。

A.臭味

B.酸味

C.哈喇味

D.醇味

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第2题

优质的油脂有应有的色泽，有新鲜的香味，无异味、哈喇味，无霉变。（）

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第3题

油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

A.酮类

B.醇类

C.酚类

D.醚类

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第4题

气味检测时，用鼻子闻样品是否有异杂味不能有刺激性气味（）

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第5题

腐败变质时出现“哈喇”味的食物有（）。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

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第6题

以下哪款染发剂是无氨无刺激性气味（）

A.臻萃染发剂

B.赋活染发剂

C.特润双膏

D.时尚染发剂

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第7题

豆制品变质时，容易有黄色液体析出、发黏、（），且有异味

A.发酸

B.变甜

C.有辣味

D.哈喇味

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第8题

在复烤过程中由干高温的作用可以去除烟叶的部分青杂气、氨气和辛辣气味等使烟叶的刺激性有所减轻香气变纯吸味改善()。

A.烟质不变

B.烟质得以提高

C.控制烟质

D.烟质有所降低

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第9题

为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。（）

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第10题

“哈喇味”是油脂蒜败较为敏感的感官指标。（）

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第11题

硫化氢无色、带有()，在低浓度下，通过硫化氢的气味特性能检测到它的存在。

A.苹果味

B.香蕉味

C.淡淡香味

D.臭鸡蛋味

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