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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

每餐每样食品必须按要求留足（)g，分别盛放在已消毒的容器中。A.50B.100C.150D.200

每餐每样食品必须按要求留足()g，分别盛放在已消毒的容器中。

A.50

B.100

C.150

D.200

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第1题

学校每餐、每样食品必须留样，应符合（）要求

A.留样量超过125g

B.留样量超过100g

C.留样时间48小时

D.留样时间24小时

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第2题

操作台的食品接触面、设施设备及餐饮炊具每次使用前必须按要求进行消毒机配比、清洁及消毒，保证出餐环境的安全（）

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第3题

集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐时，每餐次的食品成品应留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于100g（）

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第4题

按照食品留样要求：留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专业容器内，每品种留量不少于125克，并在冷藏条件下存放48小时（）

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第5题

留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放__小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于__g（）

A.24,115

B.36,120

C.48, 125

D.72,130

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第6题

已发负责对食堂每天采购食堂要进行入库登记和相应的检测合格证明，每餐要进行菜品留样，并做好记录，每样菜品留样不得小于（）小时

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

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第7题

清扫时，必须按垃圾分类要求将垃圾分别放入相应的垃圾桶内（）

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第8题

餐茶具、熟食盛具应符合《中华人民共和国食品安全法》等相关规定和要求。严格执行“一（）二（）三（）四（）”制度

A.浸泡、清洗、消毒、保洁

B.冲、洗、消毒、保洁

C.洗、冲、消毒、保洁

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第9题

食物留样要求每样品种不少于应留（）g，冷藏存放（）小时以上

A.100，48

B.145，24

C.50，48

D.125，48

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第10题

防水板必须按设计要求进行（）焊接，焊缝应牢固，不得有渗漏，每一焊缝的宽度不应小于（）㎜。焊缝质量采用（）检查。

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