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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品、操作用具的存放是（）

A.放在地上

B.专门储藏室

C.离墙离地

D.放在架子上

答案

BCD

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第1题

下列操作不正确的是（）

A.盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不彻底

B.装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用

C.烹调前未彻底解冻

D.成品和原料、半成品存放中相互接触（包括食品中汁水的接触）

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第2题

应设在室内的场所有粗加工、切配、烹饪、主食制作、（）等加工操作场所

A.餐用具清洗消毒

B.更衣室

C.清洁工具存放场所

D.食品库房

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第3题

行为操作规范说法正确的是（）

A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相关工具必须进行彻底清洗干净后才可以使用

B.不得使用食品容器具、餐用具盛放或分装化学品

C.必须严格按照《禁止厨房出品回收管理办法》执行，不得出现产品回收的现象

D.洗手赶的话可以不用按流程操作

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第4题

变电运维管理中，各设备室不得存放（），应放有捕鼠（驱鼠）器械（含电子式），并做好统一标识。

A.铭牌

B.安全用器具

C.食品

D.操作用具

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第5题

以下行为不符合管理规范的是（）

A.在上岗期间可以使用手机

B.上班期间应将手机交给管理人员统一管理

C.厨房生产操作区域、冰箱内可以存放瓶装饮料、个人食品等

D.水杯放在荷台层架上

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第6题

电气工具和用具的电线不准（）不要放在（）地上，并避免载重车辆和重物压在电线上。

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第7题

清洁用具、清洁剂和食品是可以放在一起的。()

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第8题

关于餐饮具和食品工用具贮存的要求，（）是不正确的。

A.采用密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.食品工用具在存放时，食品接触面应朝上

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第9题

收货过程食品可以放在地上（）

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第10题

切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，因为有容器相隔开，可直接放在地上（）

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第11题

原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。用具要有标识（）

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