题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
粥类储存标准描述不正确的是（）
A.白粥效期4小时
B.配制好的大批量粥效期90分钟
C.配制好的粥分装后最佳赏味期60分钟
D.粥底调味粉开封后K+1天
E.加热后的瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱、冬菇滑鸡包未使用完K+1天
答案
ACD
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.白粥效期4小时
B.配制好的大批量粥效期90分钟
C.配制好的粥分装后最佳赏味期60分钟
D.粥底调味粉开封后K+1天
E.加热后的瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱、冬菇滑鸡包未使用完K+1天
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A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批，需要使用1/2不锈钢格，便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥，需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压，不要搅拌，搅拌会使牛肉结块
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
A.90、是、15、否
B.90，是、30、是
C.60、是、30、否
D.60、否、30、否
