题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
关于牛肉粥的制作,以下错误的是()
A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批,需要使用1/2不锈钢格,便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥,需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压,不要搅拌,搅拌会使牛肉结块
答案
C、用快速煮粥的白粥,需要holding20分钟后再制作牛肉粥
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A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批,需要使用1/2不锈钢格,便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥,需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压,不要搅拌,搅拌会使牛肉结块
C、用快速煮粥的白粥,需要holding20分钟后再制作牛肉粥
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内,使用1oz勺舀取一勺大豆油,淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散,然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱,选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中,储存时间同大包装白粥
A.90、是、15、否
B.90,是、30、是
C.60、是、30、否
D.60、否、30、否
A.双层薄脆比萨不可整体预制,只能单层预制,分开储存
B.二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻
C.一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁
D.仅有下层或仅有上层预制需在来单后,按配方制作未预制的一层,进行组合即可
E.比萨预制储存时间:下层2小时,上层4小时