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[判断题]

为防止亚硝酸盐中毒,蔬菜最好是在腌制1周时食用。()

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第1题
腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在()天会达到一个高峰,在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

A.5天

B.10天

C.8-14天

D.10-13天

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第2题
腌制蔬菜时,()含量可能会增加

A.苯并芘

B.亚硝酸盐

C.植酸

D.草酸

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第3题
腌制多久的蔬菜亚硝酸盐含量较低,食用后对人体危害较小()

A.20天以上

B.10天以上

C.5天以上

D.3天以上

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第4题
我国规定,在肉的腌制过程中亚硝酸盐的最大添加量为150mg/kg。()
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第5题
吃未腌好的咸菜、腐烂的蔬菜易引起()中毒。

A.龙葵素

B.硫胺素

C.核黄素

D.亚硝酸盐

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第6题
下面关于防止农药中毒应注意的问题阐述不正确的是()

A.建立和健全农药管理制度,严格执行农药安全使用操作规定

B.严禁在蔬菜、果树、粮食作物使用高度、强残留农药

C.严格掌握用药安全间隔期

D.因为农药无法水洗干净,所以食用前不必清洗

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第7题
简述食盐在蔬菜腌制中的保藏作用。
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第8题
在运输和储存过程中,由于()的作用,可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。

A.蛋白酶

B.硝酸

C.硝酸盐氧化酶

D.硝酸盐还原酶

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第9题
蔬菜、瓜果清洗前放入清水中浸泡()分钟以上,防止农药中毒。(《南京客运段劳动安全作业标准》第三十九

蔬菜、瓜果清洗前放入清水中浸泡()分钟以上,防止农药中毒。(《南京客运段劳动安全作业标准》第三十九条)

A.10

B.20

C.30

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第10题
亚硝酸盐中毒是植物中的硝酸盐在体外或体内转化成亚硝酸盐,进入血液后使血红蛋白氧化未高铁血红蛋白而失去携带氧的能力,血液呈现樱桃红色。()
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第11题
患者,女,65岁。1周前因“慢性支气管炎急性发作”入院。患者平时喜食鱼肉类食物,每日饮水500ml左右,因活动后气急,活动量明显减少。患者3日未排便,主诉腹胀、腹痛,触诊腹部较硬实且紧张,可触及包块。护士对患者进行健康教育,以下错误的是()

A.排便时自左向右环形按摩腹部

B.尽量下床上厕所排便

C.每天定时排便,以早餐后效果最好

D.每日液体摄入量不少于2000ml

E.多食用蔬菜、水果、粗粮等高纤维食物

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