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第2题
防止食品腐败变质的措施包括()。
防止食品腐败变质的措施包括（)。
A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
第3题
不利用温度因素来进行食品保藏的方法有哪些？简述这些保藏方法的原理。
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第5题
减压干燥法是利用食品中水分在低温下沸点降低的原理来测定高温加热易分解、变质、或不易除去结合水的食品中水分。（)
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第6题
简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。
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第7题
食品的三大特性是安全性、保藏性和（）。
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第9题
在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是（）与（）两类。
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第10题
食品的质量要素主要包括食品的感官指标、（）、卫生指标和保藏其等方面。
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