首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

浆皮面主坯工艺中,由于糖浆的密度和粘度大,()能力增强,使蛋白质适宜吸水而形成部分面筋,因而它即有适度的弹性,又有良好的可塑性。

A.水化

B.反水化

C.渗透压

D.水解

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“浆皮面主坯工艺中,由于糖浆的密度和粘度大,()能力增强,使蛋…”相关的问题
第1题
主坯工艺中加入适量盐,能够增加面筋的弹性,这主要是由于盐()的结果。

A.水化作用

B.反水化作用

C.盐析作用

D.渗透压作用

点击查看答案
第2题
基性岩浆的粘度比酸性岩浆的粘度低,主要是由于前者SiO2含量低,岩浆温度也较髙之故()
点击查看答案
第3题
若是由于钻井液相对密度大引起的粘度上升,最好加()降粘。

A.单宁碱液

B.SMT

C.PAM

D.都不是

点击查看答案
第4题
调制薯类主坯工艺中需注意哪些?

点击查看答案
第5题
在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。A.厚、大的B.圆形的C.方形的D.薄、小的

在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。

A.厚、大的

B.圆形的

C.方形的

D.薄、小的

点击查看答案
第6题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。

A.部位

B.品质

C.含水量

D.大小

点击查看答案
第7题
主坯工艺中,加入适量的盐,能够增加面筋的弹性。()
点击查看答案
第8题
饭皮面坯的特性是:有黏性、可塑性和一定的韧性。()
点击查看答案
第9题
饭皮面坯的特性是:有()、可塑性和一定的韧性。

A.黏性

B.硬性

C.软性

D.酥性

点击查看答案
第10题
旧水泥混凝土路面改建工程中,关于直接加铺法的加铺工艺,下列说法正确的有() A 适用

旧水泥混凝土路面改建工程中,关于直接加铺法的加铺工艺,下列说法正确的有()

A 适用于旧水泥混凝土路面面板存在重度破碎、脱空、错台和裂纹的情况

B 适用于涵洞顶面,以及桥涵两端5~10 m路段

C 要对原路面进行压浆处理,压浆孔密度约5~6个灌浆孔/每块板

D 灌浆采用低压灌浆设备,以稳固基层

E 压浆程度,以浆液从纵横缝里冒出,或水泥混凝土板有翘起现象为止

点击查看答案
第11题
中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改