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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。

A.所需的温度

B.所需的模具

C.所需的时间

D.所需的湿度

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更多“果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。”相关的问题

第1题

果冻定型质量仅与结力用量有关。（）

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第2题

果冻定型质量与结力用量、定型温度与时间有关。（）

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第3题

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（)

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

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第4题

果冻液调制方法，根据所用凝固原料不同，常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）

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第5题

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

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第6题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时，才能使液体基本凝固。

A.7%

B.5%

C.2%

D.3%

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第7题

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。

A.用热水涮干净

B.用温水泡软

C.用热水泡软

D.用凉水泡软

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第8题

果冻的调制方法，一般是先将结力粉或鱼胶粉（），然后倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调料，配料混合。

A.熔化

B.烫化

C.煮化

D.放在锅里置火上熔化

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第9题

制作果冻时，要掌握果冻粉的使用量，若用量太多，产品（）。

A.可以凝固成型

B.不能凝固成型

C.质地坚硬

D.虽可以凝固成型，但是太软

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第10题

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型

模具。()

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第11题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

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