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第2题
()是用糖，水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
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第5题
下列不属于糖在西点中的作用的是()。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改进制品内部组织状态
D.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
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第6题
清酥类是在用水调面坯，油面坯互为表里，经反复擀叠，()形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰，松酥的点心。
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第7题
混酥点心成品易散落，形状不完整，下列不属于影响成品原因的是（）。
A.水分不足或过多
B.烘烤的温度过高
C.油脂选用不当
D.反复揉搓擀制面团
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第8题
食物冷冻分三步进行，下列不属于的是()。
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第9题
下列描述中，不属于流通加工的是（)。
A.肉类产品的冷冻
B.钢板的切割
C.衣服的熨烫
D.包装盒的生产
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第10题
下列不属于第三方B2C电子商务运营平台的是（)。
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