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第1题
按SOP制作，处理肉类时，捞出已浸泡完毕的肉类后，下一步应如何处理（）
A.捞出后用流动水冲洗至无血水出现，控干水分备用
B.捞出后放入不锈钢盆中，覆保鲜膜备用
C.捞出后放入不锈钢盆中，覆保鲜膜后放置于冷藏冰箱内备用
第4题
女性患者，49岁。食后脘腹胀满，朝食暮吐，暮食朝吐，吐出宿食不化，吐后乃舒，神疲乏力，面色少华，舌淡苔薄，脉细缓无力。治疗的主方为（)。
A.理中汤
B.大半夏汤
C.小半夏汤
D.苓桂术甘汤
E.丁香透膈散
第10题
目前，有一种观点认为市面上以活性乳酸菌为卖点的酸奶其实很难补充乳酸菌，对肠道健康并没有什么益处。以下各项如果为真，最能反驳这一观点的是（）
A.不管是常温酸奶还是冷藏酸奶，其中乳酸、钙及蛋白质等有益物质都得到了很 好保留
B.现在市面上大部分酸奶都是常温型、添加型的，在制作过程中大部分乳酸菌都 被杀死了，不能被称为酸奶
C.酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌凝冻化，因此很容易被吸收，这就减轻了肠胃消 化负担
D.酸奶食用后的血糖反应比米饭馒头等主食都低，而血糖反应异常可能引起多种 症状
