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[判断题]

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冰冻原料、解冻原料、脱水原料和腌制原料等。（）

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更多“原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冰冻原料、解冻原料、脱水原…”相关的问题

第1题

按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。（)

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第2题

鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求（)。

A.清除所有污物使原料洁净

B.除去不能使用的废料

C.将原料形状修整至美观

D.将原料按用途分别进行分割

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第3题

加工后的鲜活原料在零度环境中可以保存10天。（)

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第4题

鲜活原料的开膛方法一定要符合()。

A.原料的特点

B.菜品的要求

C.加工的习惯

D.个人的喜好

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第5题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。（）

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第6题

按经济结构和现代化程度划分，发展中国家可分为哪几种类型？（)

A.原料和初级产品生产国

B.对外投资和加工产品出口国

C.石油生产国和出口国

D.新兴工业国家和地区

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第7题

下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（)。

A.细致认真，讲究卫生

B.合理加工，保持营养

C.方法正确，保证质量

D.熟悉产地，节约成本

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第8题

脱水制品是将原料经过加工后，根据其()不同，分别进行()、()、()等，再进行()、()，促使原料()，呈()状态的一种方法。

脱水制品是将原料经过加工后，根据其（)不同，分别进行（)、（)、（)等，再进行（)、（)，促使原料（)，呈（)状态的一种方法。

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第9题

农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加

工程度而言可分为（）。

A.种植、初加工、深加工

B.养殖、初加工、深加工

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第10题

下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是()。

A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C.加工后的原料要分别放置

D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

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第11题

卷烟生产过程可分为()三个阶段，()承担原料加工的任务。

卷烟生产过程可分为（)三个阶段，（)承担原料加工的任务。

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