题目内容
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[单选题]
下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（)。
A.细致认真，讲究卫生
B.合理加工，保持营养
C.方法正确，保证质量
D.熟悉产地，节约成本
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A.细致认真，讲究卫生
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自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
A.鲜料
B.常规料
C.死亡料
D.活料
原料经过不同的（） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
A.切配
B.初步
C.刀法
D.精细
A.装载不属于鲜活农产品范围的车辆和空车
B.混装比例达30%(指鲜活农产品与不属于鲜活农产品范围的货物混合装载)
C.非整车运输鲜活农产品的车辆
D.整车合法装载运输鲜活农产品的车辆
A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放
B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则
C.加工后的原料要分别放置
D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期
