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第3题
下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是（)。A.硝酸盐B.菠萝蛋白酶C.切割摔打D.冷却搅拌
下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是()。
A.硝酸盐
B.菠萝蛋白酶
C.切割摔打
D.冷却搅拌
第5题
含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，（)就越低。A.鲜嫩度B.新鲜度C.光洁度D.新嫩度
含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，()就越低。
A.鲜嫩度
B.新鲜度
C.光洁度
D.新嫩度
第7题
关于韧致辐射说法正确的是（)。
A.高速带电粒子穿过物质时，会发生韧致辐射
B.韧致辐射通常发生在X射线与物质相互作用过程中
C.韧致辐射会产生一个粒子
D.韧致辐射的产生的γ能谱是个连续谱
