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[单选题]

利用()上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。

A.碳酸氢钠

B.碳酸钠

C.氢氧化钠

D.氢氧化钙

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第1题
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的折光性,使原料成熟后具有一定的()。

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第2题
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第7题
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下列不是甲状腺激素生理作用的是 ()

A.抑制糖原合成

B.促进外周细胞对糖的利用

C.提高神经系统兴奋性

D.适量时促进蛋白质合成

E.减慢心率和减弱心肌收缩力

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第10题
下列清洗消毒餐具的做法中错误的是()

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时,要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时,应立即更换或适量补加消毒液

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