题目内容
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[单选题]
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的折光性,使原料成熟后具有一定的()。
A.适口性
B.粘稠度
C.透明度
D.甜度
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A.适口性
B.粘稠度
C.透明度
D.甜度
A.“红曲米”---食用天然色素;“发酵粉”---生物膨松剂
B.“碳酸氢钠”---碱性膨松剂;“琼脂”---增稠剂
C.“苋菜红”---人工合成色素;“活性干酵母”---复合膨松剂
D.“木瓜蛋白酶”---致嫩剂;“明矾”---碱性膨松剂
A.将亚硝酸钠超量作为食品保鲜剂
B.双汇生猪主产基地使用瘦肉精
C.加工馒头等面食食品添加合成色素柠檬黄
D.焙制面包时加入适量碳酸氢钠
下列不是甲状腺激素生理作用的是 ()
A.抑制糖原合成
B.促进外周细胞对糖的利用
C.提高神经系统兴奋性
D.适量时促进蛋白质合成
E.减慢心率和减弱心肌收缩力
A.糖液中添加某种芳香化合物作为稀释液
B.往电池里不断地充入空气
C.挖掘剩余的10%的潜力
D.同时将两种细菌放入电池的特种糖液中