首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变（)

A.有酶参与的

B.没有酶参与的

C.没有羰基化合物参与的

D.没有糖参与的

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变（)”相关的问题

第1题

非酶褐变包括()和()。

非酶褐变包括（)和（)。

点击查看答案

第2题

土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。（)

土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。()

点击查看答案

第3题

一般情况光培养有利于减轻褐变现象，因为在酚类化合物的合成与氧化过程中，需要许多酶参与，而这些酶的活性会受光的诱导。（)

点击查看答案

第4题

怎样防止酶促褐变？

点击查看答案

第5题

MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（)三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

点击查看答案

第6题

什么叫酶促褐变反应？如何防止？

点击查看答案

第7题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

点击查看答案

第8题

草坪锈病发病初期在叶和茎上出现（)色斑点，随后散发出黄色、橙色、棕黄色或粉红色的孢子堆，最终叶片变黄枯死。

A.浅黄

B.褐

C.黑

D.红

点击查看答案

第9题

水作为传热介质，它不利于烹饪原料非霉促褐变的呈色反应。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

外植体的褐变程度受外植体大小的影响，一般木本植物茎尖小于0.5mm时褐变严重，而当茎尖长度在10mm～15mm时褐变较轻。（)

点击查看答案

第11题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。

A.高于90%

B.高于80%

C.高于70%

D.高于60%

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）