更多“怎样防止酶促褐变？”相关的问题
第2题
果蔬中的氧化酶类对加工有什么影响?生产中如何防止酶促褐变?
点击查看答案
第3题
防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
点击查看答案
第4题
酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
点击查看答案
第7题
（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
点击查看答案
第8题
酶促褐变常发生于水果、 薯类食品中， 亚硫酸是一种强还原剂， 对（ ） 的活性有很强的抑制作用。
点击查看答案
第9题
简述食品中αW与化学及酶促反应、αW与脂质氧化反应以及αW与美拉德褐变之间的关系。
点击查看答案
第10题
相比之下，以下哪一种措施抑制土豆片的酶促褐变的效果最差（）。
A.加入1%抗坏血酸
B.加入1%柠檬酸
C.加入1%亚硫酸钠
D.加入1%氯化钠
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
