首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。”相关的问题
第1题
什么叫酶促褐变反应?如何防止?

点击查看答案
第2题
抑制酶活性和采取隔氧措施是限制和()褐变的主要方法。
点击查看答案
第3题
土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。()

土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。()

点击查看答案
第4题
怎样防止酶促褐变?

点击查看答案
第5题
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
点击查看答案
第6题
蔬菜汁出现的变色属于()。

A.还原反应

B.置换反应

C.非酶褐变

D.酶促褐变

点击查看答案
第7题
简述食品中αW与化学及酶促反应、αW与脂质氧化反应以及αW与美拉德褐变之间的关系。
点击查看答案
第8题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

点击查看答案
第9题
下列说法错误的是()。

A.为了提高果蔬耐煮性,可用1g/L氯化钙溶液浸泡

B.抽真空处理可以有效保护产品色泽

C.美拉德反应是果蔬加工工艺的酶促褐变

点击查看答案
第10题
下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变()。

A.经加热处理过果品、包

B.装前未脱色产品

C.破碎工序时添加抗氧化剂的产品

点击查看答案
第11题
在蔬菜腌渍过程中,抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改