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更多“土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。()”相关的问题
第1题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
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第2题
()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
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第3题
MP果蔬褐变主要是酶褐变,其发生需要底物、酶和()三个条件。
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第5题
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
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第6题
酶促褐变常发生于水果、 薯类食品中, 亚硫酸是一种强还原剂, 对( ) 的活性有很强的抑制作用。
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第8题
果蔬中的氧化酶类对加工有什么影响?生产中如何防止酶促褐变?
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第10题
简述食品中αW与化学及酶促反应、αW与脂质氧化反应以及αW与美拉德褐变之间的关系。
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