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[判断题]

绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。此题为判断题(对,错)。

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第1题
在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是()。

A.叶片90%以上成条,且条索紧卷

B.80%以上叶细胞破损

C.茶汁充分外溢粘附于叶表面

D.散发出浓郁的果香味

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第2题
在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是()。

A.叶片90%以上成条,且条索紧卷

B.80%以上叶细胞破损

C.茶汁充分外溢粘附于叶外表

D.散发出浓郁的果香味

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第3题
千岛玉叶茶(卷曲形)揉拴质量以既揉紧条索又保持芽叶完整为原则,揉捡工序结束,揉捻叶要及时烘干和转入下道解块工序。()
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第4题
工夫红茶揉捻的目的是()。

A.挤出茶汁,有利于冲泡

B.紧缩外形,使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒,有利贮运

C.使酶促作用加速,有利于发酵

D.有利于提升香气

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第5题
红茶、绿茶、黄茶等成品茶中的条形茶外形审评时主要评定哪些因子()

A.条索、整碎、净度和色泽

B.紧实度、匀度、净度和色泽

C.松紧、重实、弯直和粗细

D.条索、整碎、色泽和嫩度

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第6题
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。A.杀青B.揉捻C.干燥D.闷黄

黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.闷黄

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第7题

在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团,略有刺手感;叶柄和嫩茎稍红()。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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第8题
黄茶加工的工序与绿茶相似,但在揉捻前和揉捻后,或在初干前或在初干后进行闷黄()
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第9题
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。

A.杀青

B.揉捻

C.枯燥

D.闷黄

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