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[判断题]

千岛玉叶茶(卷曲形)揉拴质量以既揉紧条索又保持芽叶完整为原则，揉捡工序结束，揉捻叶要及时烘干和转入下道解块工序。()

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第1题

用槽式多功能茶机加工千岛玉叶茶(针形)宜用5~8槽机，投叶量为每槽()摊青叶。

A.20g

B.30g

C.80g

D.50g

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第2题

千岛玉叶茶(扁形)()鲜叶质量要求，一芽一叶初展，芽叶央角度小，茅长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm，芽叶完整。

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

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第3题

千岛玉叶茶(针形)焙笼烘干操作方法：先将火盆中的木炭烧旺，待烟味过后备烘。在熔笼上摊上干净的白纱布，把初千叶均匀地分摊在白纱布上，上面用白纱布盖好，然后放至火盆上烘至足干，成品茶含水量()以下，火盆产生烟味。

A.9.0%

B.5.0%

C.7.0%

D.10.0%

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第4题

在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。A.1～2分钟B.5～10分钟C.

在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

A.1～2分钟

B.5～10分钟

C.10～15分钟

D.15～20分钟

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第5题

西湖龙井干茶外形属于（)

A.条索形

B.卷曲形

C.朵形

D.扁平形

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第6题

在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A.叶片90%以上成条，且条索紧卷

B.80%以上叶细胞破损

C.茶汁充分外溢粘附于叶外表

D.散发出浓郁的果香味

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第7题

在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A.80%以上叶细胞破损

B.茶汁充分外溢粘附于叶表面

C.叶片90%以上成条，且条索紧卷

D.散发出浓郁的果香味

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第8题

小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A.嫩叶

B.片茶

C.小叶种茶树

D.低档

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第9题

（）外形条索尚紧，圆直，色泽黑润，内质香⽓纯正，具松烟香，汤色橙黄，滋味醇和，叶底黄褐。

A.四川黑茶

B.湖北黑茶

C.湖南黑茶

D.广西黑茶

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第10题

（）的品质特点应是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A.传统红碎茶

B.洛托凡红碎茶

C.C.T.C红碎茶

D.L.T.P红碎茶

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