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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

专间操作人员要求规范()

A.专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前应严格进行双手清洗消毒,操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作B.不得将私人物品带入食品处理区C.不得在食品处理区内吸烟与从事其他可能污染食品的行为D.进入食品处理区的非操作人员,应符合现场操作人员卫生要求
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D

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第1题
专间操作人员的工作服应该()更换。

A.每天

B.每两天

C.每三天

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第2题
专间操作人员进入专间时应做到()

A.穿工作服

B.佩戴口罩、帽子

C.操作前双手严格进行清洗消毒

D.佩戴手套

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第3题
以下关于专间操作正确的是()

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

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第4题
以下关于个人卫生的说法中错误的是()

A.专间,分餐操作人员的工作服应每天清洁,消毒,更换

B.发现手有外伤,皮肤湿疹,咽喉疼痛等症状时,应立刻向食品安全管理人员报告

C.手套不能代替洗手,戴手套前和更新新的手套前都应该洗手

D.食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康

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第5题
以下哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()。

A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

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第6题
生食海产品可以不在专间操作。()
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第7题
以下()做法是正确的。

A.专间操作时必须先清洗、消毒双手

B.专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C.水果加工前在专间内进行严格的清洗消毒

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第8题
进行()的操作,应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第9题
专间人员戴着一次性手套,是否还需要2小时洗手一次()
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第10题
不符合专间要求的是()。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门接纳易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动封闭

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第11题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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