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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

青花调料水时，茶汁的浓淡与料水性质相关，茶汁太浓分水时不易下水，推不开；茶汁太稀，则作用不大，易跑水。（）

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更多“青花调料水时，茶汁的浓淡与料水性质相关，茶汁太浓分水时不易下…”相关的问题

第1题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第2题

白煮与（)制作中的煮基本相同，区别在于白煮的大多是大件料，汤汁中不加咸味调料，取料而不用汤。

A.热菜

B.冷菜

C.白菜

D.白煮

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第3题

彩绘前调制青花料，加入（)可避免纹饰在彩绘过程中受到磨损。

A.清水

B.茶叶水

C.胶水

D.黄篾水

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第4题

传统青花分水料分配的五个色彩，由浓到淡挨次是头浓、正浓、浓水、淡水、影淡。（）

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第5题

路面结构层水稳性的好与差，主要取决于骨料级配和结合料的性质，以粘土作结合料的粒料路面的水稳定性最好。（）

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第6题

青花的用料是一种矿物质粉末，自己没有粘性，与水混淆，简单积淀。（）

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第7题

酵素萝卜，对汁流程关键点（）

A.所有小料提前一天分份

B.所有调料单独称重后再进行兑制

C.所有原料充分搅均匀，绵白糖完全融化

D.白糖融化后再加入酵素

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第8题

在釉下青花山川分水时，山川画面多用浓水或特浓水。（）

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第9题

花椒水是调制牛肉茸泥时必须添加的调料。（)

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第10题

打鱼胶馅时最后放入的是（）。

A.水

B.生粉

C.调料

D.葱姜末

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第11题

水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。

A.辣

B.涩

C.甜

D.酸

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