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第3题
当发生故障有大量（)漏出时，工作人员应立即戴上防毒面具，关闭门窗，开启室内淋水阀门，将氯瓶放入碱水池中。最后，用排气风扇抽出余氯。
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第5题
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。
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第6题
将椰蓉馅搓成小圆球，逐个放在挞皮上，撒上杏仁,樱桃，放入烤盘内。（)
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第7题
制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。此题为判断题(对，错)。
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第8题
制作干蒸烧卖馅是用（)法。A.全擦打B.半捞打C.全捞
制作干蒸烧卖馅是用()法。
A.全擦打
B.半捞打
C.全捞
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第9题
芋角馅勾芡后放入（)，使馅料增加光泽。A.生油B.熟油C.辣油D.麻辣油
芋角馅勾芡后放入()，使馅料增加光泽。
A.生油
B.熟油
C.辣油
D.麻辣油
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第10题
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
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第11题
货车滚动轴承上无标志板或标志板标记不清、错打而无法判断轴承的第1次或最后1次压装时间时须退卸。（)
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