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[判断题]

味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比,与它的极限阈值成反比。()

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第1题
甜味在28℃时最低呈味浓度是()。A.0.1%B.0.2%C.0.3%D.0.4%

甜味在28℃时最低呈味浓度是()。

A.0.1%

B.0.2%

C.0.3%

D.0.4%

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第2题
单一味是由一种呈味物质构成的。()

单一味是由一种呈味物质构成的。()

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第3题
形成味的疲劳现象的主要原因是()。A.因为性别原因B.因为辣味的刺激C.因为多种呈味物质同时作用于

形成味的疲劳现象的主要原因是()。

A.因为性别原因

B.因为辣味的刺激

C.因为多种呈味物质同时作用于味觉

D.因为年龄:状况

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第4题
两种相同味感的呈味物质共同使用时,其味感增强的现象叫味的相乘现象。此题为判断题(对,错)。
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第5题
在一般的分光光度法测定中,被测物质浓度的相对误差(△C/C)大小()。

A.与透光度(T)成反比

B.与透光度(T)成正比

C.与透光度的绝对误差(△T)成正比

D.与透光度的绝对误差(△T)成反比

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第6题
制汤原料中可溶性呈味()含量高,经一定的时间煮制后,所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。

A.风味物质;

B.矿物质;

C.蛋白质;

D.调味品

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第7题
吸味浓度是指吸烟时感受到的烟气的浓淡程度,它与()。A.烟叶内各组分物质之间协调、平衡程度有关B

吸味浓度是指吸烟时感受到的烟气的浓淡程度,它与()。

A.烟叶内各组分物质之间协调、平衡程度有关

B.烟叶内各组分物质之间协调、平衡程度无关

C.烟叶内各组分物质之间协调程度无关

D.烟叶内各组分物质之间平衡程度无关

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第8题
吸味浓度是指吸烟是感受到的烟气的浓淡程度,它与()。

A.烟叶内各组分物质之间协调程度有关

B.烟叶内各组分物质之间平衡程度有关

C.烟叶内各组分物质的绝对含量有关

D.烟叶内各组分物质的绝对含量无关

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第9题
味精在()鲜味呈味程度最高。A.温水中B.强酸溶液中C.碱性溶液中D.弱酸溶液中

味精在()鲜味呈味程度最高。

A.温水中

B.强酸溶液中

C.碱性溶液中

D.弱酸溶液中

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第10题
一种呈化学物质的味在其他味加入后,该种味的味觉感应更加浓厚、凸现,这是味的突出作用。此题为判断题(对,错)。
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第11题
生活饮用水标准检验方法中规定生活饮用水的臭和味的强度等级有几级;一般饮用者刚能察觉的强
度等级为几级。

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