题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
碱水发就是将原料（ ），再放进含有食用纯碱液或枧水进行涨发。
A.刀工处理
B.洗净
C.用清水泡软
D.用热水泡软
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碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和()进行调节。
A.原料多少
B.原料干燥度
C.原料产地
D.原料老嫩
碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。
A.剞刀
B.洗净
C.清水泡软
D.热水煮透
菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料()。
A.更人味
B.更脆嫩
C.更鲜美
D.更安全
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
A.沥干水分
B.泡净碱昧
C.沸水煮透
D.去除内脏
