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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。

A.开水

B.酸

C.食用碱水

D.洗涤灵

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第1题
用整只带骨的猪后腿制作火腿,首先得把整只后腿肉用盐、胡椒粉、硝酸盐等干擦其表面,然后再浸入加有香料的咸卤水中()。

A.腌渍半天

B.腌渍一天

C.腌渍一下

D.腌渍数日

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第2题
初加工风鸡时,首先将()拔净,再放入清水中浸泡回软。

A.毛

B.皮

C.爪

D.尾

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第3题
翡翠建议贴身佩戴,若长期不戴,建议半年将翡翠放在清水中浸泡一次,这是为了防止出现 __()

A.裂纹

B.变黑

C.失去灵性

D.丢失

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第4题
煮制火腿片,培根炒蛋,下面哪些说法是正确的()

A.4档加热

B.最多煮8袋

C.培根炒蛋要放在火腿片的上面

D.可混煮

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第5题
咸肉加工前,宜先放在清水中浸泡,以除掉一部分盐分,然后再进行各种加工。()
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第6题
制作鱼卷的方法是:鱼肉切双飞片,取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上地摊开放在碟中。把火腿条,菇条,笋条横放在鱼肉上,卷起,使火腿条、菇条、笋条在中心,卷实卷紧便成()
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第7题
按SOP制作,下列选项中,正确描述肉类解冻的是()

A.冷冻肉类需浸泡于清水中6小时进行解冻

B.冷冻肉类需放置于干燥处常温解冻

C.冷冻肉类需提前12小时置于0~4℃冷藏柜内解冻

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第8题
翡翠要保持适宜的()。长期不佩戴的翡翠饰品,每()应放在清水中浸泡一次,以免因翡翠失去水而造成(),翡翠饰品应存放在()。
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第9题
蔬果清洗步骤:1.在过滤水下使用()抹布,擦拭表面及凹槽处2.将清洗完的蔬果,放在()ppm的消毒水中,为确保蔬果完全消毒需要()并浸泡()分钟3.在消毒浸泡后,需要用过滤水清洗,再用过滤水浸泡()分钟,放入()中,保质期为

A.绿边;100;8;2;储物盒;消毒当日+2天

B.绿边;50;8;2;储物盒;消毒当日+2天

C.绿边;100;10;2;带有隔水板的储物盒;消毒当日+2天

D.3M;100;10;2;带有隔水板的储物盒;消毒当日+1天

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第10题
三明治要求必须陈列A级品()

A.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美全麦火腿蛋三明治125g

B.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美芝士火腿丹麦三明治175g

C.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美金枪鱼火腿蛋综合三明治115g

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