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[判断题]

鱼肚经过油发之后还要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质。（）

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更多“鱼肚经过油发之后还要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质。(…”相关的问题

第1题

喷杆式喷雾机用过有机氯农药后，内部要用（)溶液清洗。

A.清水

B.醋酸

C.浓肥皂水

D.碱水

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第2题

火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。

A.开水

B.酸

C.食用碱水

D.洗涤灵

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第3题

下列内容符合干贝涨发加工的选项是（)。A.食用油涨发B.水蒸汽涨发C.食盐涨发D.食用碱溶液涨发

下列内容符合干贝涨发加工的选项是()。

A.食用油涨发

B.水蒸汽涨发

C.食盐涨发

D.食用碱溶液涨发

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第4题

变质的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。此题为判断题(对，错)。

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第5题

油发能使干料受热膨胀，成品具有弹性，能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。（)

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第6题

退货规则变更：原交易发生在近三期账单之内，账单日之后的退货，还本期账单欠款。（)

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第7题

蟹黄扒鱼肚中，鱼肚的加工需要经过（)才能用去烹饪。

A.漂洗

B.油炸

C.水煮

D.碱发

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第8题

鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透清水便可增白。（)

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第9题

不属于表面活性剂驱所用的驱油剂为（)。

A.活性水

B.微乳液

C.胶束溶液

D.碱水溶液

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第10题

向土壤加入很少量的稀碱水溶液，大多数土壤的pH值会

A.增大

B.减小

C.没有明显的变化

D.有很大的变化

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第11题

牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（)来测定。

A.巴布科克法

B.索氏抽提法

C.酸水解法

D.盖勃法

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