首页 > 学历类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烤制面点时,面点上部和侧面受的热主要是()热。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.传递

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“烤制面点时,面点上部和侧面受的热主要是()热。”相关的问题
第1题
烤制面点时,烤箱的温度按部位分,可分为底火和侧火两种。()
点击查看答案
第2题
烤制面点时,烤箱内的温度可分为:微火、小火、中火、旺火四种。()
点击查看答案
第3题
使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制品颜色和形态变化。

A.打开箱门

B.打开照明灯

C.调动温度按钮

D.调动时间按钮

点击查看答案
第4题
烤制面点制品时,首先应将烤箱()至设定温度。

A.调制

B.预热

C.调节

D.调控

点击查看答案
第5题
烤制面点时,烤箱内热量是通过传导、()、对流的方式进行的。

A.传播

B.传热

C.传递

D.辐射

点击查看答案
第6题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。()
点击查看答案
第7题
使用电烤箱烤制面点时,()灯亮起后,再设定底、面火温度。

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

点击查看答案
第8题
面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第9题
烤制面点火力分几种?说明烤制面点的传导、对流、辐射是什么?

点击查看答案
第10题
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第11题
用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化,以免出现焦糊现象。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改