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[判断题]

穿的填充原料一般应选择丝、条状的原料,不宜选择茸胶类的原料。此题为判断题(对,错)。

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第1题
丝是一种将原料切成较细并有一定长度的条状物料,这有()、()、粗丝三种标准。
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第2题
面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式,采用不同的方法来进行()一般可以放在量布机上进行。

A.来回折叠包装的原料

B.圆筒卷料包装的原料

C.不定型的填充料

D.无固定包装方式的 原料

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第3题
针织冰雪丝是什么原料做的,运动员穿的T恤衫是什么原料做的。针织麂皮是什么原料做的。

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第4题
滑炒菜原料一般应加工成()形状。

A.小

B.丝

C.丁

D.片

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第5题
原料切丝的相细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择,可分为粗、幼丝二种()
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第6题
扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

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第7题
原料切丝的粗细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择,可分为粗、中、幼丝三种

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第8题

制作苹果脯时原料选择很重要,一般较好的原料是:()。

A.选果大、果芯小、酸分偏高的品种

B.选择褐变不显著的耐煮的品种

C.A+B的品种都可

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第9题
一般未成熟果实单宁含量()同品种的成熟果实果品干制应选择单宁少而且成熟度高的原料。
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第10题
一般未成熟果实单宁含量()于同品种的成熟果实果品干制应选择单宁少而且成熟度高的原料。
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