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更多“原料切丝的相细主要根据烹调的要求与原料的质地来选择，可分为粗…”相关的问题
第2题
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位表达原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用围，调整或缩短原料的成熟时间，便于()，利于人的咀嚼与消化，满足不同人群对菜肴的多种需求。
A.食用
B.制作
C.提高菜肴质量
D.提高技艺
第6题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第7题
掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第10题
关于黄颡鱼产品特征描述，下列说法正确的是（）
A.营养，经过多年实践研究，根据黄颡鱼生理特点与营养需求设计的科学配方产品
B.科学，选择优质动物蛋白，高消化原料，采用先进生产工艺，要求粉碎细度90%过80目，强调制双螺杆膨化工艺精制
C.优质，产品定位优，性价比高
D.高效，饲料系数低，经济效益好
