更多“烹虾球汁芡是()成菜。”相关的问题
第1题
烹虾球制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。
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第2题
烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。
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第3题
根据描述选择烹调方法：将加工成形的主料用调味品腌制，经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。
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第4题
宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。
A.吃过冷菜
B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时
C.吃过海鲜
D.吃过主食
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第5题
烟是原料以（）为主要导热体，经大火到小火地长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
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第6题
（)是将脆性动物原料投入旺火高油温锅中，原料在极短时间内调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口，汁紧油亮是爆菜的最大特点。
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第7题
以下选项有关芡汁的分类正确的是（）
A.按芡汁调制方法：水粉芡、兑汁芡
B.按兑汁的色泽：红芡、白芡
C.按芡汁的浓度分类：厚芡、薄芡
D.以上都对
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第8题
“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)
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第9题
芡汁的色泽种类，芡汁包括红色芡汁、黄色芡汁、本色芡住、白色芡汁、黑色芡汁和绿色芡汁等几种。（)
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