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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖。

A.一面

B.二面

C.左边

D.右边

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更多“加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖…”相关的问题

第1题

烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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第2题

根据品种特点要求不同洛制方法分为干烙刷油烙两种方法。（)

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第3题

南沙饼是用干烙法成熟的。（）

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第4题

烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。

A.140～160℃

B.180～200℃

C.200～220℃

D.220～240℃

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第5题

烙烫时要做到掌握火侯，下笔准确，快慢、深浅得当。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

刷油烙的温度以180℃为宜。（）

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第7题

家畜阉割术在汉代以前是用火骟法，用火烧红烙铁烙断血管，摘除睾丸而得名。这种方法的优点是止血可靠，缺点是使组织形成烧伤性坏死，创口长期不愈合，影响使役。（)

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第8题

春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊

B.烙

C.烤

D.抻

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第9题

烙伤是由于电流的（)效应引起的。

A.热

B.化学或机械

C.物理

D.动

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第10题

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第11题

烟烙烙烬IG-541灭火剂是氮气、氩气、二氧化碳混合而成的惰性气体，无色、无味、无毒，不导电，灭火过程洁净，灭火后不留痕迹，不破坏大气臭氧层，对环境无任何影响此题为判断题(对，错)。

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