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(A)饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化
(B)不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮
(C)植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质
(D)牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化
A.植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质。
B.饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化。
C.不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮。
D.牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化。
A.白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶
B.白蛋白在胃内易于消化吸收
C.含有较多的饱和脂肪酸
D.不含β乳白蛋白
E.必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
A.包装材料一般不会造成污染
B.加工过程造成有毒有害化学物质的污染
C.种植环节易受未经处理或处理不彻底的工业废水和生活污水污染
D.种植环节易受到农药的污染
A.体温调节中枢发育不成熟
B.体表面积相对较大，易失热
C.棕色脂肪储备少
D.皮下脂肪组织的饱和脂肪酸含虽高
E.皮下脂肪组织的不饱和脂肪酸含虽高
A.皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量
B.色泽不得深于黄色6号标准比色液
C.在10℃时应保持澄明
D.碘值低，则不饱和键多，油易氧化
E.酸值不大于0.1，酸值高质量差
A.油脂的湿法组分分离
B.油脂的催化氢化
C.油脂的干法组分分离
D.油脂的酯交换反应
A.新生儿皮下脂肪中饱和脂肪酸成分多，熔点高，体温低时易于凝固
B.新生儿期体温调节中枢不够完善，易致散热与产热之间失去平衡
C.新生儿体表面积大，皮肤薄，血管多，易于散热而致体温低下
D.早产儿棕色脂肪含量少，产热贮备力差，易发生硬肿
E.新生儿进食少，释放能量不足
A.6－12个碳原子的饱和脂肪酸组成,水溶性较LCT高100倍, 水解快且完全,易从肠腔吸收入门静脉系统
B.较多与白蛋白结合,血中半衰期短
C.肠外给予MCT时,其不在脂肪组织中储存,也较少发生肝脏脂肪浸润
D.MCT穿过线粒体膜较少依赖肉毒碱
