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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

菜肴的香味，通过人的嗅觉给人以()。

A.美感

B.温馨

C.美味

D.食欲

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第1题

风味特征，要通过人的（）口腔的冷、热能感觉的到

A.味觉

B.视觉

C.嗅觉

D.听觉

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第2题

菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。（）

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第3题

设备点检是通过人的听觉、味觉、触觉、目测、嗅觉五感，尽早发现设备、工程的异常，建立迅速反映异常的机制。（)

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第4题

蜜蜂能辨认方向，是因为它的（）

A.嗅觉灵敏

B.听觉过人

C.本能

D.超强记忆

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第5题

白兰地酒由于经过长时间的陈酿，口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受，是果类蒸馏酒的典型代表。（）

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第6题

下列关于菜肴香味的说法错误的是（）

A.有些香味来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第7题

关于菜肴香味的说法错误的是（）。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗药性

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第8题

筵席菜肴的色、香、味、形、（)、器的配合。

A.香

B.味

C.香味

D.质

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第9题

菜肴的的香味是最先启动人的食欲的因素，它对菜肴的作用体现在前期（）

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第10题

按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。（)

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第11题

菜品香味虽无形，但是人闻到香味便会产生食欲，这说明嗅觉对餐饮消费者有诱惑性。（)

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