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[判断题]

菜肴的的香味是最先启动人的食欲的因素,它对菜肴的作用体现在前期()

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第1题
下列关于菜肴香味的说法错误的是()

A.有些香味来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第2题
关于菜肴香味的说法错误的是()。

A.有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗药性

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

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第3题
人们常说,颜色是宴会成功的一半,这种说法无疑是正确的。想象一下如果您走进一个因蜡烛、水晶吊灯和银器而熠熠生辉的餐厅,或坐在一个铺着艳俗颜色和图案的塑料布的餐桌前,自然会有截然不同的食欲。颜色给进餐带来的乐趣显而易见,温度可以改变食物的滋味,那么颜色也能左右菜肴的味道吗这个问题很难回答,因为美食带来的愉悦不可能归结为某个单一因素。美食学就是将各种愉悦的感官融合起来的艺术,如果为了追求极致的享乐,将颜色孤立起来考虑问题,就会对美食产生严重的误解()

A.这段文字接下来有可能论述的是

B.菜肴颜色的艺术

C.如何避免食物的颜色变难看

D.刻意给食物增色会破坏人的食欲

E.菜肴的色与其勾起食欲之间的特殊关系

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第4题
按菜肴香味的浓烈程度分类,香分为浓香、芳香、清香。()
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第5题
调制是指烹调过程中,运用各种调料和各种施调方法调和菜肴滋味、香味、色泽的过程()
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第6题
()是指用自己的语言行动带动人,用自己的做法感动启发人。

A.统一连贯原则

B.言传身教原则

C.潜移默化原则

D.正面教育原则

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第7题
筵席菜肴的色、香、味、形、()、器的配合。

A.香

B.味

C.香味

D.质

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第8题
法式菜特别注重对菜肴香味的调理,常用的植物香料主要有()。

A.百里香

B.迷迭香

C.刁草

D.他拉根

E.鼠尾草

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第9题
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的感化,有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及非凡的()感化。

A.生理和药理

B.防病治病

C.营养互补

D.保健强身

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第10题
进行商务正式宴请时,最先考虑的应该是()。

A.座次

B.时间

C.费用

D.菜肴

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第11题
流程中心支持的参与者过滤方式有哪些()。

A.根据组指定执行人

B.根据部门指定执行人

C.根据姓名指定执行人

D.根据业务属性指定人员

E.流程启动人

F.指定执行人

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